張目為盱，舉目為眙。

　　上世紀90年代，龍蝦僅僅是一道名不見經傳的草根菜品。聰明的盱眙人站得高、看得遠，在改革的春風中大膽創新，獨創“十三香龍蝦”，使其成為一道屢食不厭、風味獨特的經典美食。

　　作為中國小龍蝦產業發展的開創者和領航者。經過20余年的發展，盱眙龍蝦紅遍國內、享譽世界，變為風靡全球的“紅色風暴”，讓盱眙這座原先默默無聞的蘇北縣城，一躍成為“中國龍蝦之都”。現在，當人們吃上龍蝦時就想起了盱眙，提到盱眙就想起了龍蝦。